1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙发布了题为《尊重常识，苦练基本功，实现高质量增长》的内部信。他表示，2023年西贝餐饮集团业绩保持了强劲增长，整体营收超过62亿元，创历史新高。

西贝去年全年接待了3766万人次顾客进店就餐，儿童客流超640万人次。

换言之，儿童客群占据其消费者的近17%。西贝对家庭友好餐厅的持续重仓给集团发展带来了新的动力，来西贝吃饭的家庭越来越多。今天，西贝专业儿童餐已经成为行业的标杆，未来还会持续不断升级。

2023年，西贝莜面村大众点评“五星门店”从年初的95家增长至149家，增长了57%。西贝重点打造的两大活动：西贝暑假儿童美食节与西贝那达慕羊肉美食节也持续为顾客创造惊喜。

根据窄门餐眼数据，目前西贝莜面村全国门店数量在353家左右在抖音端，西贝莜面村那达慕羊肉美食节相关视频播放量超3.3亿次，西贝连续10周霸榜“烤羊”相关搜索第一关联品牌，在社会上赢得了良好口碑。

资深中产、新锐白领、精致妈妈成为西贝莜面村的主力顾客群。2023年西贝莜面村发力“西贝品质外卖”，实现年销售净额20亿元。

除了西贝莜面村外，西贝其他业务线的经营也持续向好。贾国龙在内部信中透露，2023年西贝旗下零售品牌“西贝功夫菜”整体零售端收入超3.4亿，2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛道。

快餐业务方面，贾国龙中国堡升级为龙堡，并在呼和浩特开出了第一家下沉门店。2024年该业务会从品牌、产品、战略方面多重升级，产品上将“酒酿馒头”升级为现烤馍，继续进军下沉市场。

西贝集团表示，龙堡项目会以内部创业的形式发展，初期已经完成该品牌的模式打磨，之后由西贝龙堡团队继续经营独立生长，西贝集团则是以财务投资人的定位存在。

2023年11月，西贝首张正餐副牌“贾国龙小锅牛肉”主打“够香够下饭”，获得了不少顾客的好评，正餐副牌很好地补充了西贝对60元-80元客单价段休闲正餐的布局，也将让西贝获得更大的正餐发展空间。该业务将持续创造性的激发奋斗者，随着“时薪日奖月分红”制度的逐步落地，一线伙伴会得到更好激励，更好的为顾客创造价值。

从零售、到快餐与正餐副牌，让西贝品牌有了更完整的消费者覆盖梯度，也代表西贝餐饮集团在打造多元化、多层次餐饮品牌矩阵的道路上又迈出了重要的一步。

西贝在2023年持续努力增强自身“土地肥力”：对研发、生产、组织等核心能力持续投入，大幅提高了自身的中餐现代化能力，现有华北央厨、华东央厨、华南央厨、泰安央厨、正蓝旗奶食生产基地、武川莜面工厂。同时，呼和浩特在建的两个主食品工厂也将陆续投产。

面向2024年，贾国龙透露将主要聚焦三件事：

1、稳健发展西贝莜面村国内业务，门店突破400家，并且门店形象也将实现升级，以全新面貌与消费者见面；

2、快速发展贾国龙小锅牛肉业务，门店突破100家；

3、全面启动西贝海外业务，推动海外业务在美国破局。