今年5月份，瑞幸宣布开启“带店加盟”模式，这在餐饮行业并不算常见，以往多是存在于零售便利、地产中介，因为这些行业更需要贴近社区消费者。
但在咖啡赛道加速内卷下，“带店加盟”可以让已经加盟了其他咖啡品牌的投资者重新选择瑞幸，帮助瑞幸抢到更多优质的点位，加速抢占市场。
消息公布后有厂友调侃，瑞幸这相当于明牌了：“如果库迪加盟商干不下去，可以直接转入瑞幸？”
01 有库迪加盟商不想“陪跑”了
今年咖啡市场竞争激烈，按窄门餐眼数据，截至2023年9月13日，今年新开咖啡门店77083家，但咖啡门店净增长仅42450家，能活下来的只有一半。
库迪今年上半年的规模增速可以说“遥遥领先”，GeoQ智图的数据，今年上半年库迪新增门店数量3426家，在今年10月，库迪开到第6000家门店，拓展速度也达到高峰，平均一个月能增加1000店。
但猛开店的库迪，闭店数也是同行里的“翘楚”：上半年关了318家门店，每3家关闭的连锁咖啡店里，就有一家是库迪。要知道，这还是在库迪总部为降低闭店数，接手了不少门店的情况下。
有库迪加盟商感慨，自己店就开在瑞幸隔壁，很吃力，目前多靠平台补贴，也不知道能撑到啥时候。
所以在瑞幸推出“带店加盟”政策后，有库迪加盟商想趁着这个机会选择“带店转投”瑞幸，陈伟（化名）就是其中一位。
陈伟说自己当初所以选加盟库迪，是因为看好咖啡赛道的增长潜力，一开始也有想过加盟瑞幸，但自己进入的时间比较晚，瑞幸已经暂停了加盟。
刚好这时候，库迪推出了比较吸引的联营商政策，不仅有10万元的补贴，扣点政策也有优惠，陈伟就选了库迪，认识的几个库迪加盟商也是差不多的想法。
不过，在陈伟看来，选择库迪的关键，还是因为库迪打出了瑞幸前创始人的噱头，陈伟认为自己也有机会像瑞幸加盟商一样，熬过谷底实现逆袭。
但事情发展似乎超出了陈伟的预期，陈伟表示自己手上一共有好几家库迪门店，一部分位置比较好的还行，位置不好的现在每天最多只能卖出100杯左右，就靠平台补贴支撑着。
后来陈伟将一部分做得不太好的门店转手，另一部分做得还行的门店转投瑞幸。陈伟表示，门店转投瑞幸后，目前还可以，平均日均杯量能到500杯以上。
陈伟举了个栗子，他表示前段时间瑞幸推出酱香拿铁后，每天光酱香拿铁都能卖200-300杯，很多原来不喝咖啡的人也来尝鲜，相当于扩大了客户群体。
陈伟总结了几点：第一是客单价。在加盟库迪后，陈伟的门店也有过一段“蜜月期”，今年暑假库迪推出了低至1元的促销政策，还有8.8元的团购券，门店杯量最高可达500-600杯。
但问题是这些单都不赚钱。陈伟算了一笔账，虽然库迪会给到加盟商补贴，但补贴完以后一杯的收入也就是9.5元，光算单杯成本是可以赚钱的，但算上租金、水电、人工…约等于白忙活。
第二是通过促销引流而来的订单不稳定，不少消费者都是奔着薅羊毛的心态，复购率较低，一旦没了补贴，门店杯量就会从500杯左右下滑到200杯以下。
还有一点，陈伟认为库迪的管理体系没跟上，品牌知名度也不如瑞幸。陈伟表示加盟库迪后有一个月的强制托管期，库迪会派驻店长到加盟店，但陈伟认为库迪的“店长”给人更像是“赶鸭子上架”的感觉。
此外，陈伟的几个库迪门店装修标准也不太统一，装修材料的品牌不一样，甚至咖啡机也有几个品牌…
事实上，陈伟并非个例，社交平台上也不乏库迪加盟商“装修三个月，开店一个月”的吐槽，核心在于库迪着急拓店的同时，商业模式貌似还未跑通。
瑞幸早期的“低价策略”，确实可以带来巨大的流量和知名度，但瑞幸诞生在2017年，国内咖啡市场规模大概300亿左右，到2022年已增至约1200亿。
除了连锁咖啡品牌之外，还有许多独立咖啡厅，消费者的选择更加丰富，低价不再是吸引他们的唯一因素，库迪需要在“低价”以外拿出更多的东西，否则只会让加盟商陷入一个“低价有单却不赚钱，高价赚钱却没有单”的尴尬境地。02 被瑞幸虹吸，库迪该如何招架？
在一些加盟商看来，库迪除“低价策略”外，无论在营销策略、供应链、产品研发等都与瑞幸有差距。
以产品研发为例，其实在瑞幸的“酱香拿铁”之后，库迪也紧接着推出了类似产品“米咖”，但有一说一，无论是消费者对产品的反馈，还是网上的讨论热度，米咖的出圈程度都与酱香拿铁有很大差距。
除此之外，在库迪的产品矩阵中，也不乏直接对标瑞幸的“同款爆品”，比如生椰拿铁、冰沙系列等，但库迪未能打造出自己的现象级产品。
有业内人士认为，对标瑞幸固然可以让库迪产品率先通过市场验证，但库迪也会因此失去了品牌特色，竞争力也会被进一步削弱。
另一方面，即便有相对出圈的产品，库迪维持品控不够稳定。
以库迪的潘帕斯蓝系列为例，凭借独特的颜值，该系列产品获得了不少消费者的认可，但出品却不太稳定，比如消费者要求半糖却比全糖还甜；也有消费者因为潘帕斯蓝系列被圈粉，但尝试库迪其它产品时却发现差距很大…
产品研发和品控不稳定，暴露出的是库迪的供应链问题。比如此次库迪推出的新品“米咖”，就有加盟商吐槽，自己订不到原材料米乳，三天两头断货。
对于一款处在推广初期的新品来说，刚面向市场就被淋了一头冷水，说实话很伤。
除了原材料供应，库迪在暑假推出了“攒星兑礼”活动，消费者只要攒够星星就能兑换联名好礼，但这么简单的营销活动，库迪都能因为礼品长期缺货而惹怒消费者，可见库迪的供应链存在的问题。
关键是瑞幸和库迪当下“肉搏”阶段，这些失误会让市场加速向对手倾斜。
市场上同类的竞争者最终只有一个会获胜并最终走向寡头，在这个强弱较量的过程中，强者的“虹吸效应”会不断加强。
为此，库迪在今年7月宣布投建供应链生产基地，并表示将于今年下半年投入运营，这一消息也给不少库迪加盟商带来了新的希望。
在部分加盟商看来，库迪的供应链问题只是暂时性的，随着资本的加入，库迪就有能力重建供应链体系并形成规模效应，也就能成为第二个瑞幸；也有加盟商坚持看好陆正耀团队，认为其能打造出一个瑞幸，也就意味着能继续打造出“第二个瑞幸”。
但从各媒体的跟踪报道来看，如果库迪加盟商希望供应链基地能马上解决物料缺货、供货不及时等问题的话，恐怕要希望落空。
据媒体消息，库迪对供应链基地的资金投入是分10年期进行，而且当下库迪正在对大供应商发起邀约，鼓励他们到当地建设工厂并成为供应链的合伙人。
从这点可以推测得出，库迪或许并没有打算真金白银投资建设供应链，而是打算组个局把供应链基地“凑”下来，但不是自己的东西，它真的好吗？03 苦等上市，还是下一个“舌尖英雄”？
事实上，陆正耀除了是广为人知的瑞幸创始人之外，在离开瑞幸之后，还打造了趣小面、舌尖英雄两个项目，但这两个项目后来都没什么声音了。
2022年1月，陆正耀踩着疫情后预制菜爆火的节点，正式推出了预制菜堂食项目“舌尖英雄”，不同于预制菜企业面向B端，或者通过零售渠道面向C端的做法，“舌尖英雄”选择了招商加盟模式，通过“重金营销+贴钱补贴+裂变式推广”实现快速拓店，也被业内人士认为在模仿瑞幸。
公开资料显示，“舌尖英雄”先后融资17亿，但项目只坚持了7个月左右，首家线下门店就宣告倒闭。
当初“舌尖英雄”所面临的问题，跟当下的库迪非常类似。一是供应链，“舌尖英雄”选择产品贴牌模式，在产品研发上缺乏核心竞争力，这就导致注定在品质、口味上无法赢得消费者青睐。
二是过度注重拓展速度，忽视了加盟商。有加盟商就对媒体透露，“舌尖英雄”项目称单店投入最低只需3万，每个月至少能赚6万。但实际上单店投入远高于3万，而自己单店的日收入流水仅为千元。
总之还是“重营销、轻经营”的老一套：先把品牌规模做起来，通过低价策略把销售数据做“好看”，再吸引资本的目光。
经历数次项目失利后，陆正耀目前所剩的信誉已经不多了。
一方面，在经历瑞幸“财务造假”事件后，有投资圈人士已明确不会考虑陆正耀及其团队的项目。
另一方面，从陆正耀过去的几个项目经历来看，其打法都是 “烧钱换规模”的扩张策略，包括瑞幸早期也经历过一轮高速扩张，直到陆正耀因“财务造假”被辞退后，才开始关闭门店转向精细化管理。
但这种打法对团队的资金要求非常高，在资本市场未给到更多资金支持的情况下，库迪的资金链会直接影响加盟商的流量和销量。
有业内人士观察，库迪不仅上半年闭店数量远超同行，其开店速度也已经开始放缓，已从周开店400家回落到周开店100家左右。
最后，当下资本市场早已越趋理性，当前库迪无论在产品研发、品控还是营销推广上都还没有出圈之处，很难对瑞幸实现弯道超车。在库迪没拿出差异化优势之前，恐怕资本市场可能也难为其继续买单。
对库迪来说，长期靠低价引流终究是不健康的。
一位加盟商吐槽得很形象，入局库迪像是一场“陪跑”，是“边赔边跑”，只有足够的资金实力和选址优势才是真正的硬道理。
